سیمرغ هنر
" هنر برتر از گوهر آمد پدید "
طبقه بندی موضوعی
-
هنرهای دستی
(۹) -
آشپزی
(۴۳)-
دسر ها
(۱۰) -
تزیینات غدا، دسر و سالادها
(۱۳)
-
-
دکوراسیون
(۱۵)-
تزیینات
(۲)
-
-
هنرهای ترسیمی
(۳)-
عکاسی
(۲)
-
پیوندهای روزانه
پودینگ زعفرانی
|
نشاسته |
75 گرم |
|
شکر |
90 گرم |
|
نمک |
نوک قاشوق چایخوری |
|
شیر |
3 لیوان |
|
کره |
25 گرم |
|
زعفران |
دم‌کرده غلیظ |
نشاسته را با کمی شیر حل می کنیم . شکر، بقیه
شیر، کره و نمک را می‌گذاریم جوش بیاید و نشاسته حل شده را به آن اضافه می کنیم و
می گذاریم کمی بجوشد. زعفران را به آن اضافه کرده با شعله ملایم مرتب هم می زنیم
تا غلیظ و یک‌دست شود. سپس درون ظرف مورد نظر ریخته و در یخچال گذاشته تا بسته شود
.
گردآوری : رویا مظفری
فرنی به دلیل راحت بودن تهیه و در دسترس بودن مواد لازم یکی از بهترین و دوست داشتنی ترین غذاها در سفره افطار ایرانی ها به شمار می رود.
طرز تهیه فرنی با آرد برنج
مواد لازم:
شیر 2 لیوان
آرد برنج 2 قاشق غذاخوری سرپر
شکر 4 قاشق غذاخوری
آب 0.5 استکان
گلاب 1 قاشق غذاخوری
کاکائو 1 قاشق مرباخوری برای تزیین
طرز تهیه:
ابتدا شیر سرد را با لیوان های دسته دار که در تمامی خانه ها یافت می شود در قابلمه مورد نظر بریزید. سپس آرد برنج و آب را اضافه کنید و کاملاً هم زنید تا آرد در شیر سرد حل شود روی حرارت گذاشته و مرتباً هم زنید اگر لحظاتی هم زدن را متوقف کنید، باعث می شود آرد برنج در شیر گلوله گلوله شود. پس مرتباً به هم زنید تا کمی غلیظ شود بعد از روی حرارت کنار گذاشته و شکر و گلاب را اضافه کنید. دوباره روی حرارت گذارید و هم زنید تا قوام لازم برای فرنی بدست آید فرنی را بایستی سریعاً در کاسه های کوچکی که از قبل آماده چیده اید، بریزید دقت داشته باشید که در هنگام سرد شدن کمی سفت تر می شود پس وقتی از روی حرارت برمی دارید نه سفت و نه شل باشد.
روش تزئین فرنی:
برای تزئین فرنی کاکائو را در چند قطره آب حل کنید تا عصاره غلیظی بدست آید و با نوک قاشق یا قطره چکان روی فرنی هایی که در کاسه ها کمی سرد شده و خود را گرفته، تزئین کنید.
گردآوری و تنطیم : ناهید حسینی
خوراک مرغ با سس پرتقال
|
مواد لازم برای 4 – 6 نفر |
|
|
مرغ |
2 کیلوگرم |
|
کره |
100 گرم |
|
پیاز ریز خرد شده |
1 عدد درشت |
|
نمک، فلفل و زردچوبه |
به میزان لازم |
|
آرد ذرت |
2 قاشوق چایخوری |
|
آب پرتقال |
2 پیمانه( 500 میلی لیتر) |
|
پوست پرتقال رنده کرده |
1 قاشوق چایخوری |
|
شکر |
2 قاشوق سوپخوری |
|
زعفران حل شده |
1 قاشوق سوپخوری |
|
فیله پرتقال |
2 پیمانه |
مرغ را 4 تکه کنید و در کره تفت دهید تا طلایی رنگ شود . آن گاه مرغ را از تابه درآورید و پیاز را در همان تابه تفت دهید تا نرم و سبک شود. حالا قدری نمک، فلفل و زردچوبه به آن بیافزایید و تابه را از روی اجاق بردارید . سپس مرغ را با پیاز و 1 پیمانه آب در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بپزد. اکنون آرد ذرت، آب پرتقال و شکر را در قابلمه‌ی دیگری بریزید و با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم پیوسته هم بزنید تا سس غلیظی حاصل شود . آنگاه سس فراهم کرده و زعفران را روی مرغ پخته بریزید و 15 دقیقه‌ی دیگر مرغ را بپزید. اینک فیله های پرتقال را بیفزایید و پس از 5 دقیقه مرغ را از روی اجاق بردارید و برای پذیرایی در ظرف مناسبی بکشید .
یادآوری : می توانید به جای مرغ از 8 عدد بلدرچین نیز برای تهیه این خوراک استفاده کنید
.
گردآوری : رویا مظفری
تنظیم : ن . ح